Effect of charge density of polysaccharides on self-assembled intragastric gelation of whey protein/polysaccharide under simulated gastric conditions

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标题	Effect of charge density of polysaccharides on self-assembled intragastric gelation of whey protein/polysaccharide under simulated gastric conditions
网址	https://doi.org/10.1039/c4fo00019f
DOI	10.1039/c4fo00019f doi
其它	期刊：Food & Function 作者：Sha Zhang; Zhong Zhang; Bongkosh Vardhanabhuti 出版日期：2014-01-01
求助人	小慕在 2026-08-26 19:21:22 发布自河南，悬赏 10 积分
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