ACE inhibitory effect and saltiness-enhancing properties of chicken-derived umami peptides: Digestive stability, inhibition kinetics, multiple ligand docking and central composite design

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标题	ACE inhibitory effect and saltiness-enhancing properties of chicken-derived umami peptides: Digestive stability, inhibition kinetics, multiple ligand docking and central composite design
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141634
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141634 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Haotong Zhang; Li Liang; Baoguo Sun; Rui Yang; Zunying Liu; et al 出版日期：2024-10-16
求助人	Syne_ 在 2026-08-08 17:08:42 发布自江西，悬赏 10 积分
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