Effects of soybean protein isolate − polyphenol conjugate formation on the protein structure and emulsifying properties: Protein − polyphenol emulsification performance in the presence of chitosan

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标题	Effects of soybean protein isolate − polyphenol conjugate formation on the protein structure and emulsifying properties: Protein − polyphenol emulsification performance in the presence of chitosan
网址	https://doi.org/10.1016/j.colsurfa.2020.125641
DOI	10.1016/j.colsurfa.2020.125641 doi
其它	期刊：Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 作者：Shizhang Yan; Fengying Xie; Shuang Zhang; Lianzhou Jiang; Baokun Qi; et al 出版日期：2020-10-02
求助人	江添盛望在 2026-08-14 22:09:44 发布自甘肃，悬赏 10 积分
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