Impact of heating treatments on physical stability and lipid-protein co-oxidation in oil-in-water emulsion prepared with soy protein isolates

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标题	Impact of heating treatments on physical stability and lipid-protein co-oxidation in oil-in-water emulsion prepared with soy protein isolates
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.06.012
DOI	10.1016/j.foodhyd.2019.06.012 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Qingyun Li; Jiabao Zheng; Ge Ge; Mouming Zhao; Weizheng Sun 出版日期：2019-06-15
求助人	合适的海之在 2026-09-17 20:16:48 发布自亚太地区，悬赏 10 积分
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