Unveiling the bioactive compounds and flavor profile of Shanxi aged vinegar: An integrated approach combining non-targeted metabolomics, machine learning and molecular docking

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标题	Unveiling the bioactive compounds and flavor profile of Shanxi aged vinegar: An integrated approach combining non-targeted metabolomics, machine learning and molecular docking
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.108133
DOI	10.1016/j.fbio.2025.108133 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Baoqing Bai; Lanqi Zhang; Ying Zhang; Xianxian Luo; Tao Bo; et al 出版日期：2025-12-19
求助人	炙热宛秋在 2026-08-28 19:13:30 发布自中国，悬赏 10 积分
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