Integrated E-nose, GC-MS/GC-IMS, untargeted metabolomics, and high-throughput sequencing reveal mechanisms underlying grade-dependent flavour differentiation in Xuanwei ham

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标题	Integrated E-nose, GC-MS/GC-IMS, untargeted metabolomics, and high-throughput sequencing reveal mechanisms underlying grade-dependent flavour differentiation in Xuanwei ham
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2026.111917
DOI	10.1016/j.ijfoodmicro.2026.111917 doi
其它	期刊：International Journal of Food Microbiology 作者：Mei Li; Haoyi Wang; Z D Zhang; Jianxin Cao; Qian Chen; et al 出版日期：2026-06-19
求助人	小巧蜗牛在 2026-07-06 19:14:06 发布自欧洲，悬赏 10 积分
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