Effect of pH on the emulsifying performance of protein‐polysaccharide complexes

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标题	Effect of pH on the emulsifying performance of protein‐polysaccharide complexes
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.13601
DOI	10.1002/jsfa.13601 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Ruyuan Zhang; Meinou N. Corstens; Zisheng Luo; Jiarui Cao; Karin Schroën 出版日期：2024-05-20
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