Molecular Mechanism for Improving Emulsification Efficiency of Soy Glycinin by Glycation with Soy Soluble Polysaccharide

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标题	Molecular Mechanism for Improving Emulsification Efficiency of Soy Glycinin by Glycation with Soy Soluble Polysaccharide
网址	http://dx.doi.org/10.1021/acs.jafc.8b03398
DOI	10.1021/acs.jafc.8b03398 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Xiu-Qing Peng; Yan-Teng Xu; Tong-Xun Liu; Chuan-He Tang 出版日期：2018-10-29
求助人	郭京京在 2026-07-14 17:01:27 发布，悬赏 10 积分
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