Mechanistic Modulation of Macromolecular Interactions in Ultrasound-Potentiated Rice Protein-Starch-Lipid Gels: Toward Precision Texture Engineering for Dysphagia

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标题	Mechanistic Modulation of Macromolecular Interactions in Ultrasound-Potentiated Rice Protein-Starch-Lipid Gels: Toward Precision Texture Engineering for Dysphagia
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.113044
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113044 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xin Ji; Yuqing Peng; Youling L. Xiong; Jiang Jiang 出版日期：2026
求助人	小薛在 2026-07-01 16:50:22 发布自中国，悬赏 10 积分
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