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 Effect of phenolic extracts from Camellia oleifera seed cake on the formation of polar compounds, core aldehydes, and monoepoxy oleic acids during deep-fat frying 油茶籽饼酚类提取物对油炸过程中极性化合物、核醛和单环氧油酸形成的影响
相关领域
化学
多酚
食品科学
油茶
甘油
聚合
油酸
抗氧化剂
有机化学
生物化学
聚合物
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Gangcheng Wu; Shuyan Han; Yiren Zhang; TongTong Liu; Emad Karrar; et al 出版日期：2021-09-15 |
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