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标题
Physical Processing-Assisted pH Shifting for Food Protein Modification: A Comprehensive Review
物理加工辅助pH值变化用于食品蛋白质改性的综述
相关领域
生化工程 持续性 食品加工 资源效率 工艺工程 翻译后修饰 纳米技术 计算机科学 环境科学 化学 材料科学 食品科学 工程类 生物化学 生物 酶 生态学
网址
https://www.mdpi.com/2304-8158/14/13/2360/pdf
AI链接 doi.org nih.gov doaj.org nih.govdoi.org
DOI
10.3390/foods14132360 doi
其它 期刊：Foods
作者：Ruiqi Long; Yuanyuan Huang; Mokhtar Dabbour; Benjamin Kumah Mintah; Jiayin Pan; et al
出版日期：2025-07-03
求助人
xinxin 在 2025-12-23 11:59:21 发布自云南，悬赏 10 积分
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