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 Stability, release behavior and bacteriostatic property of potato protein isolate-soy lecithin-based Pickering emulsions loaded with cinnamon essential oils 肉桂精油马铃薯分离蛋白-大豆卵磷脂Pickering乳液的稳定性、释放行为和抑菌性能
相关领域
化学
皮克林乳液
动力学
傅里叶变换红外光谱
抗菌剂
乳状液
化学工程
粒径
抗菌活性
疏水效应
控制释放
食品科学
色谱法
涂层
荧光
食品添加剂
大豆蛋白
核化学
红外光谱学
卵磷脂
动能
波动性（金融）
化学稳定性
有机化学
磷脂酶A1
水活度
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Shihao Yang; Xiaoyun Fei; Guowen Zhang 出版日期：2025-12-02 |
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