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标题
Fabrication and regulation of acid-induced gels from modified yeast protein: Structural features, physicochemical properties, rheological behaviors and gelation regulation mechanism
相关领域
流变学 化学 制作 酵母 机制(生物学) 化学工程 酿酒酵母 生物物理学 纳米技术 色谱法
网址
DOI
10.1016/j.foodhyd.2026.113476 doi
求助人
平常的紫霜 在 2026-11-15 20:41:35 发布自广东,悬赏 10 积分
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