Puff pastry with low saturated fat contents: The role of fat and dough physical interactions in the development of a layered structure

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标题	Puff pastry with low saturated fat contents: The role of fat and dough physical interactions in the development of a layered structure
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2015.09.009
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2015.09.009 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：Stefano Renzetti; Roderik de Harder; A. Jürgens 出版日期：2015-09-14
求助人	ayqzyspsys 在 2026-09-24 18:23:48 发布自河南，悬赏 10 积分
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