Mechanisms of persimmon pectin methyl esterase activation by high pressure processing based on chemical experiments and molecular dynamics simulations

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标题	Mechanisms of persimmon pectin methyl esterase activation by high pressure processing based on chemical experiments and molecular dynamics simulations
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137239
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137239 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xinyue Zhang; Jiayue Xu; Xuezhi Tian; Yongtao Wang; Xiaojun Liao; et al 出版日期：2024-01-01
求助人	hututu 在 2026-09-29 16:32:00 发布自浙江，悬赏 10 积分
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