Food-grade abalone muscle hydrolysates as affected by high-pressure homogenization: An in-depth investigation into air-water interfacial behavior of their proteins

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标题	Food-grade abalone muscle hydrolysates as affected by high-pressure homogenization: An in-depth investigation into air-water interfacial behavior of their proteins
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148717 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jin-Zhen Li; Wan-Yi Wu; Wen-Hong Cao; Hai-Sheng Lin; Jia-Long Gao; et al 出版日期：2026-03-03
求助人	凶狠的冷松在 2026-10-12 11:07:35 发布自中国香港，悬赏 10 积分
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