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  Development and characterization of food-grade oleogel-in-hydrogel bigels as an animal fat substitute 相关领域
脂肪替代品
流变学
触变性
食品科学
化学
傅里叶变换红外光谱
动物脂肪
纹理（宇宙学）
粘弹性
化学工程
表征（材料科学）
色散（光学）
基质（化学分析）
材料科学
多糖
粒径
纤维素
甘油三酯
动物性食品
脂肪球
热稳定性
相（物质）
聚合物
红外光谱学
粒子（生态学）
乙基纤维素
吸附
动态力学分析
色谱法
瓜尔胶
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Yehyun Ham; Yourim Oh; Mina KIM; Jin Kyu Rhee 出版日期：2025-11-01 |
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(2025-6-4)
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