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  Individual and interactive effects of heating temperature, sodium nitrite concentration, and simulated gastric conditions on nitrosamine formation in pork sausages 相关领域
化学
亚硝胺
亚硝酸盐
析因实验
偏最小二乘回归
食品科学
亚硝酸钠
致癌物
N-亚硝二甲胺
色谱法
化学计量学
定量分析（化学）
统计分析
因子分析
主成分分析
生物化学
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期刊：Food Science of Animal Resources 作者：Jeong-Uk Eom; Jin-Kyu Seo; Kang-Jin Jeong; Han-Sul Yang 出版日期：2026-02-11 |
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