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  Impact of thermal processing on polyphenols, carotenoids, glucosinolates, and ascorbic acid in fruit and vegetables and their cardiovascular benefits 相关领域
保健品
生物利用度
食品科学
化学
抗坏血酸
多酚
抗氧化剂
类胡萝卜素
热气腾腾的
生物化学
生物
药理学
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期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Federica Narra; E. Piragine; Giada Benedetti; C. Ceccanti; Marta Florio; et al 出版日期：2024-08-21 |
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