Co-fermentation of Lactiplantibacillus plantarum and Pediococcus acidilactici induces non-thermal gel of tilapia surimi: Quantitative assessment of microbial contribution to gel improvement

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标题	Co-fermentation of Lactiplantibacillus plantarum and Pediococcus acidilactici induces non-thermal gel of tilapia surimi: Quantitative assessment of microbial contribution to gel improvement
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S266592712...
DOI	10.1016/j.crfs.2026.101364 doi
其它	期刊：Current Research in Food Science 作者：Chunhui Wang; Hui Chen; Hui Huang; Chunsheng Li 出版日期：2026-02-25
求助人	pengpeng酱在 2026-03-15 19:40:58 发布自四川，悬赏 10 积分
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