Food functional properties of chickpea protein sources as egg replacers in bakery

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标题	Food functional properties of chickpea protein sources as egg replacers in bakery
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112562
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112562 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Kamelia Stark; Vasudha Balaji; Teng Wang; Yuan Jiang; Claus Hviid Christensen; Marianne Hammershøj 出版日期：2026
求助人	Luffy 在 2026-03-04 10:25:19 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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