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标题
Isolation and screening of umami peptides from preserved egg yolk by nano-HPLC-MS/MS and molecular docking
用纳米HPLC-MS/MS和分子对接技术分离筛选皮蛋蛋黄中的鲜味多肽
相关领域
鲜味 蛋黄 化学 味觉感受器 生物化学 品味 食品科学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131996
DOI
10.1016/j.foodchem.2021.131996 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Binghong Gao; Xiaobo Hu; Hui Xue; Ruiling Li; Huilan Liu; et al
出版日期：2022-01-03
求助人
清秀秀 在 2025-10-07 22:17:43 发布自贵州，悬赏 10 积分
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