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标题
Thermally reversible starch networks enhancing the performance of emulsions stabilized by zein/xanthan gum nanoparticles
相关领域
化学工程 纳米颗粒 淀粉 材料科学 化学 乳状液 多糖 流变学 变性淀粉 粒径 皮克林乳液
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146833
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.146833 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Hao Xu; Lida Wu; David Julian Mclements; Chong Chen; Weibo Zhang; et al
出版日期：2025-10-01
求助人
科研小助 在 2025-11-14 15:42:21 发布自河南，悬赏 10 积分
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