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 Amphiphilic food polypeptides via moderate enzymatic hydrolysis of chickpea proteins: Bioprocessing, properties, and molecular mechanism 鹰嘴豆蛋白适度酶解制备两亲性食物多肽：生物加工、性质和分子机制
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期刊：Food Chemistry 作者：Ishita Ghosh; Saisai Ding; Yi Zhang 出版日期：2025-02-27 |
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