Enhanced Thermostability of Geobacillus stearothermophilus α-Amylase by Rational Design of Disulfide Bond and Application in Corn Starch Liquefaction and Bread Quality Improvement

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标题	Enhanced Thermostability of Geobacillus stearothermophilus α-Amylase by Rational Design of Disulfide Bond and Application in Corn Starch Liquefaction and Bread Quality Improvement 合理设计二硫键提高嗜热脂肪地芽孢杆菌α-淀粉酶的热稳定性及其在玉米淀粉液化和面包品质改良中的应用相关领域热稳定性淀粉化学水解淀粉酶食品科学突变体热稳定性二硫键酶化学工程生物化学有机化学工程类基因
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c06761
DOI	10.1021/acs.jafc.3c06761 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Mengyu Zhu; Wenxin Zhai; Runfei Song; Lin Lin; Wei Wei; et al 出版日期：2023-11-21
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