Timely Addition of Glutathione for Its Interaction with Deoxypentosone To Inhibit the Aqueous Maillard Reaction and Browning of Glycylglycine–Arabinose System

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标题	Timely Addition of Glutathione for Its Interaction with Deoxypentosone To Inhibit the Aqueous Maillard Reaction and Browning of Glycylglycine–Arabinose System 适时加入谷胱甘肽抑制甘草酰甘氨酸——阿拉伯糖体系的水性美拉德反应和褐变相关领域美拉德反应褐变化学阿玛多利重排甲基乙二醛谷胱甘肽甘氨酸乙二醛生物化学水溶液阿拉伯糖有机化学麦芽醇木糖糖基化发酵甘氨酸受体氨基酸酶
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.9b02053
DOI	10.1021/acs.jafc.9b02053 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Siyun Lu; Heping Cui; Huan Zhan; Khizar Hayat; Chengsheng Jia; et al 出版日期：2019-05-24
求助人	安详忆雪在 2025-11-10 19:21:57 发布自上海，悬赏 10 积分
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