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标题
Structure-Function Relationships of Bigels as Animal Fat Replacers: Phase Inversion-Induced Structural Diversity and Corresponding Food Application Potential
网址
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC13545758/pdf/CRF3-2...
DOI
10.1111/1541-4337.70643 doi
其它 期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
作者：Yue-Xin Li; Yu-Hang Fan; Qian Chen; Qian Liu; Hui Wang; et al
出版日期：2026-09-01
求助人
zhe 在 2026-10-14 18:46:11 发布自陕西，悬赏 10 积分
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