Ultrasound-assisted pH shift-induced interfacial remodeling for enhancing soluble yeast protein content: Effects on structure and interfacial properties of proteins under different treatment conditions

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标题	Ultrasound-assisted pH shift-induced interfacial remodeling for enhancing soluble yeast protein content: Effects on structure and interfacial properties of proteins under different treatment conditions
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109521
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109521 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Chengxin Ma; Qingyi Wan; Jian Song; Tingting Hao; Songgang Xia; et al 出版日期：2024-04-01
求助人	喜喜喜嘻嘻嘻在 2026-09-22 15:23:50 发布自河南，悬赏 10 积分
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