Importance of amylose chain-length distribution in determining starch gelatinization and retrogradation property of wheat flour in the presence of different salts

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标题	Importance of amylose chain-length distribution in determining starch gelatinization and retrogradation property of wheat flour in the presence of different salts
网址	https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2023.120648
DOI	10.1016/j.carbpol.2023.120648 doi
其它	期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Enpeng Li; Jiaqi Lv; Dongao Huo; Bin Jia; Cheng Li 出版日期：2023-02-03
求助人	嘿嘿在 2026-09-29 20:11:00 发布自湖南，悬赏 10 积分
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