pH-dependent interactions in OPI/CS composites drive emulsion stability and β-carotene bioaccessibility

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标题	pH-dependent interactions in OPI/CS composites drive emulsion stability and β-carotene bioaccessibility
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.118880
DOI	10.1016/j.foodres.2026.118880 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Chen Yang; Dongyu Geng; Ying Sun; Aitong Li; Zengchao Zhou; et al 出版日期：2026-03-12
求助人	自觉柠檬在 2026-10-29 14:09:12 发布自江西，悬赏 10 积分
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