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  Effect of Polydextrose on the Cooking and Gelatinization Properties and Microstructure of Chinese Early Indica Rice 聚葡萄糖对早籼稻蒸煮糊化特性及显微结构的影响
相关领域
聚葡萄糖
咀嚼度
食品科学
回生（淀粉）
化学
米粉
差示扫描量热法
淀粉
直链淀粉
材料科学
热力学
物理
原材料
有机化学
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期刊：Gels 作者：Mengya Wang; Chang Liu; Xiaohong Luo; Jianzhang Wu; Xingjun Li 出版日期：2025-02-26 |
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