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 Effect of Exogenous Phytate on Gelation and In Vitro Digestibility of CaCl2-Induced Soy Protein Isolate 外源植酸对CaCl2诱导大豆分离蛋白凝胶化和体外消化率的影响
相关领域
大豆蛋白
蛋白质消化率
食品科学
体外
化学
植酸
生物化学
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期刊：ACS food science & technology 作者：Xipeng Ding; Xuefei Yang; Xiang Wang; Peng Nie; Xiaohui Bai; et al 出版日期：2024-04-26 |
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