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标题
Metabolic fate of polyphenols in LAB-fermented kiwifruit juice: A comparative study of single and mixed cultures with targeted metabolomics and enzymatic evidence
相关领域
多酚 生物转化 代谢组学 发酵 原儿茶酸 生物化学 生物转化 酶 化学 食品科学 代谢组 代谢途径 抗氧化剂 生物 代谢工程 新陈代谢 酶分析 微生物代谢
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146462
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.146462 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Heng Liu; Wei‐jie Fu; Xinyue Lian; Calton Pu; Xinxin Wu; et al
出版日期：2025-09-22
求助人
暴躁的元灵 在 2025-11-21 11:36:45 发布自河南，悬赏 10 积分
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