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 Effects of protein concentration and oil-phase volume fraction on the stability and rheology of menhaden oil-in-water emulsions stabilized by whey protein isolate with xanthan gum 蛋白质浓度和油相体积分数对黄原胶乳清分离蛋白稳定鲱鱼水包油乳液稳定性和流变性的影响
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Changhui Sun; Sundaram Gunasekaran 出版日期：2007-12-28 |
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