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标题
Development of room-temperature fermented stinky sea bass and novel insights into its physicochemical and flavor formation and microbial diversity
相关领域
食品科学 化学 发酵 风味 氨基酸 鲜味 三甲胺 短杆菌 生物化学 细菌 生物 微生物 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.103089
AI链接 researchsquare.comdoi.org
DOI
10.1016/j.fbio.2023.103089 doi
其它 期刊：Food bioscience
作者：Hong Xiao; Tingyu Feng; Jiao Yu; Mengyue Hu; Hongying Liu; et al
出版日期：2023-08-30
求助人
li 在 2026-01-29 17:06:55 发布自中国，悬赏 10 积分
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