| 标题 |
 Construction and mechanism of mycoprotein-based meat analogue fibrous structures under the coupled effects of sodium alginate, 3D printing, and freezing 相关领域
化学
氢键
流变学
疏水效应
离子键合
挤压
化学工程
堆积
离子强度
纤维
海藻酸钠
成分
聚合物
分子动力学
钠
微观结构
粘弹性
分子
蛋清
食品科学
水活度
生物物理学
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Chengpu Chen; Yifei Gao; Hui Xu; Dan Yang; Guanghong Zhou; et al 出版日期：2026-01-06 |
| 求助人 | |
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