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  Effect of buckwheat bran protein enzymatic hydrolysates on the rheological, textural and structural properties of non-fermented wheat dough 荞麦麸蛋白酶解物对非发酵小麦面团的变性、质构和结构性质的影响
相关领域
食品科学
麸皮
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复合材料
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期刊：Food Chemistry: X 作者：Libo Wang; Mingming Yan; Qingwu Jiang; Bing Wang; Denglin Luo; et al 出版日期：2025-04-01 |
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