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标题
Wheat grains post-harvest maturation improving the quality of dough and steamed bread: insights into physicochemical characteristics of protein and carbohydrates
小麦籽粒采后成熟改善面团和馒头品质：蛋白质和碳水化合物理化特性的见解
相关领域
馒头 食品科学 化学 面包制作 生物技术 生物
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111161
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111161 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Xinyang Niu; Ke‐Xue Zhu; Xiao-Na Guo
出版日期：2025-01-31
求助人
甜甜凉面 在 2025-07-16 09:47:24 发布自河南，悬赏 10 积分
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