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Characteristics of whey protein concentrate/egg white protein composite film modified by transglutaminase and its application on cherry tomatoes
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组织谷氨酰胺转胺酶 蛋清 乳清蛋白 食品科学 复合数 酪蛋白酸钠 化学 白色（突变） 材料科学 复合材料 生物化学 酶 基因
网址
https://doi.org/10.1111/1750-3841.17506
AI链接 wiley.com nih.govdoi.org
DOI
10.1111/1750-3841.17506 doi
其它 期刊：Journal of Food Science
作者：Shujuan Jiang; Jiaxin Zhang; Mengyuan Zhang; Fang Qian; Guangqing Mu
出版日期：2024-11-10
求助人
张小美 在 2025-11-05 14:00:11 发布自中国，悬赏 10 积分
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