Improvement of oat β-glucan on the quality deterioration of frozen wheat dough and steamed bread

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标题	Improvement of oat β-glucan on the quality deterioration of frozen wheat dough and steamed bread 相关领域馒头食品科学面包制作葡聚糖谷蛋白化学生物化学蛋白质亚单位基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146258
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.146258 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yuxiao Wang; Yanan Wang; Zhiwei Wang; Sijia Hao; Siyuan Xiang; et al 出版日期：2025-09-01
求助人	Arthur 在 2025-10-16 13:46:42 发布自河南，悬赏 10 积分
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