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 Effect of Lacticaseibacillus paracasei FMES-1 on nitrite concentration, microbial ecology and flavor profile of fermented pickled mustard 副干酪乳杆菌FMES-1对发酵榨菜亚硝酸盐浓度、微生物生态及风味特征的影响
相关领域
亚硝酸盐
发酵
风味
微生物生态学
化学
副干酪乳杆菌
食品科学
生物
生态学
细菌
硝酸盐
乳酸菌
遗传学
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| 其它 |
期刊：European Food Research and Technology 作者：Yilin You; Yuxi Wang; Shengliang Zhang; Qihe Chen; Ying Shi 出版日期：2025-05-13 |
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