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 Effects of Calcium, pH, and Blockiness on Kinetic Rheological Behavior and Microstructure of HM Pectin Gels 钙、pH和封闭度对HM果胶凝胶动力学流变行为和微观结构的影响
相关领域
果胶
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期刊：Biomacromolecules 作者：Caroline Löfgren; Stéphanie Guillotin; Hanne Evenbratt; Henk A. Schols; Anne‐Marie Hermansson 出版日期：2005-01-27 |
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