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 Role of interfacial flexibility in emulsifying ability of coconut protein isolate remodeled by pulsed light coupled with weak alkali cycling treatment 界面柔韧性在脉冲光——弱碱循环处理重塑椰子分离蛋白乳化能力中的作用
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Qianqian Zhu; Wenxue Chen; Weijun Chen; Ming Zhang; Qiuping Zhong; et al 出版日期：2024-02-01 |
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