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标题
Isomerase and epimerase: overview and practical application in production of functional sugars
异构酶和差向异构酶及其在功能糖生产中的应用
相关领域
生产（经济） 生化工程 功能性食品 化学选择性 生物技术 食品工业 业务 风险分析（工程） 化学 生物化学 工程类 食品科学 生物 经济 催化作用 宏观经济学
网址
http://dx.doi.org/10.1080/10408398.2023.2260888
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1080/10408398.2023.2260888 doi
求助人
loong 在 2025-09-09 17:48:33 发布自四川，悬赏 30 积分
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