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 Rheological and structural properties of acid-induced milk gels as a function of β-casein phenotype 酸诱导乳凝胶的流变和结构特性与β-酪蛋白表型的关系
相关领域
流变学
脱脂牛奶
酪蛋白
化学
食品科学
果胶
微观结构
化学工程
色谱法
材料科学
结晶学
复合材料
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Davor Daniloski; Noel A. McCarthy; Inge Gazi; Todor Vasiljevic 出版日期：2022-05-31 |
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