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 Utilizing carboxymethyl cellulose to assist soy protein isolate in the formation of emulsion to deliver β-carotene: Exploring the correlation between interfacial behavior and emulsion stability 利用羧甲基纤维素辅助大豆分离蛋白形成乳液递送β-胡萝卜素：探索界面行为与乳液稳定性之间的相关性
相关领域
羧甲基纤维素
乳状液
大豆蛋白
化学
疏水效应
化学工程
Zeta电位
脂类消化
氢键
吸附
色谱法
有机化学
脂肪酶
食品科学
分子
酶
钠
纳米颗粒
工程类
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xumei Feng; Xiangyun Tan; Lijia Li; Chunjie Liu; Fei Teng; et al 出版日期：2025-02-01 |
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