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Effect of mulberry leaf (Morus alba L.) extract on the quality and formation of heterocyclic amines in braised muscovy duck
桑叶提取物对炖番鸭品质及杂环胺生成的影响
相关领域
化学
木犀草素
食品科学
美拉德反应
绿原酸
山奈酚
风味
槲皮素
多酚
生物化学
抗氧化剂
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其它 |
期刊:Food Control 作者:Yan Xu; Tianran Huang; Yongqiang Huang; Ming Huang 出版日期:2024-02-01 |
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