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标题
Research on corn starch and black bean protein isolate interactions during gelatinization and their effects on physicochemical properties of the blends
玉米淀粉与黑豆分离蛋白糊化过程中的相互作用及其对共混物理化性能的影响
相关领域
淀粉 淀粉糊化 结晶度 流变学 傅里叶变换红外光谱 化学工程 化学 粘度 食品科学 微观结构 氢键 粒径 表观粘度 焓 材料科学 分子 结晶学 有机化学 复合材料 热力学 物理化学 工程类 物理
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.127827
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2023.127827 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Bin Song; Xiuying Xu; Jingyao Hou; Meihong Liu; Yi Ning; et al
出版日期：2024-01-01
求助人
积极亦凝 在 2024-08-04 12:07:48 发布自河南，悬赏 10 积分
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