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标题
High moisture extrusion induced interaction of Tartary buckwheat protein and starch mitigating the in vitro starch digestion
高湿挤压诱导苦荞蛋白与淀粉的相互作用减轻淀粉体外消化
相关领域
淀粉 挤压 水分 食品科学 挤压蒸煮 消化（炼金术） 体外 化学 生物化学 色谱法 材料科学 有机化学 冶金
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142257
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.142257 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yongqiang Liang; Lizhen Zhang; Yingying Zhu; Zhuo Zhang; Liang Zou; et al
出版日期：2024-11-27
求助人
萧匕 在 2025-03-13 21:07:50 发布自四川，悬赏 10 积分
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