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[求助补充材料]
 Emulsions and oleogels stabilized by egg white protein-tannic acid-xanthan gum conjugate: Preparation, characterization and potential application in curcumin 蛋清蛋白-单宁酸-黄原胶复合物稳定的乳液和油凝胶：制备、表征及其在姜黄素中的潜在应用
相关领域
单宁酸
黄原胶
姜黄素
结合
化学
食品科学
生物化学
流变学
材料科学
有机化学
数学
数学分析
复合材料
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Zenghong Xing; Hongtao Chen; Yuzhong Yan; Deming Gong; Guowen Zhang 出版日期：2025-05-01 |
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